Рыба тушеная при гастрите

Содержание:

Какую рыбу можно есть при гастрите?

Первое, что назначает лечащий врач при гастрите – конечно же, диета. Любителям рыбы можно расслабиться, так как из диеты этот продукт нельзя исключать, ведь в нем содержатся целебные ингредиенты в виде сложных углеводов и растительных белков.

Так как именно этот продукт является одним из главных источников поступления белка в наш организм, он очень полезен при таком желудочном воспалении, как гастрит. Кроме того, именно рыба переваривается всего за 1,5-2 часа, в отличие от говядины, которой требуется для этого 5 часов. Организмом она усваивается на 94-98%, когда мясо способно усваиваться только на 85-89%. Это связано с тем, что в белке подобного водного продукта имеется малое количество соединительных тканей и жира, что позволяет ему легче и быстрее усваиваться. Кроме того, у него, в отличие от мяса, меньше калорийность. Например, в 100 граммах говядины содержится более 160 килокалорий, а в речной рыбе – менее 90 килокалорий. Кроме того, в ней можно обнаружить много полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, что говорит о ее полезности.

Какую рыбу можно при гастрите?

Такого водного жителя при лечении рассматриваемого желудочного заболевания, нужно выбирать правильно и важно знать, какой вид его можно есть во время диеты, назначенной врачом. Конечно же, морской обитатель (нужно выбирать треску, минтай, хек) полезней речного (щука, судак), особенно в данном случае, ведь морской лучше усваивается желудком. Однако никто вам не может запретить второй рассмотренный вид.

Чтобы не навредить организму при лечении, нужно знать главные правила, согласно которым нельзя употреблять консервы из рассматриваемого нами водного жителя или его в жаренном виде, так как вы можете получить только кучу специй, канцерогенов и консервантов, вместо его полезных компонентов. Поэтому не стоит увлекаться специями, а лучше вообще их избегать, если вы заработали гастрит.

Следующее и, наверное, самое важное правило, необходимо есть исключительно нежирные сорта и виды рыбы. Рекомендуется готовить ее в отварном, тушеном, запеченном или приготовленном на пару виде. Обязательно нужно исключить жирный, копченый и соленый вид блюд, а также закусочные консервы.

Рецепты из рыбы при гастрите

Рассмотрим три основных рецепта для приготовления из этого продукта при гастрите:

  1. Суфле. Для этого блюда потребуется 400 грамм трески, минтая или хека, 10 грамм сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 яйца, полстакана молока, соль и зелень. Сняв кожу и убрав кости с морского или речного жителя, нужно его помыть, отварить на пару и подождать пока он остынет. Затем необходимо все 400 грамм прокрутить через мелкую мясорубку, немного посолить, добавить молочный соус, все перемешать. Отметим, что для соуса потребуется: прогреть муку, разведя ее молоком до однородной консистенции. Желтки от яиц необходимо положить в фарш, затем все тщательно перемешать. Яичные белки взбить и добавить в фарш. Подготовленную форму смазать маслом, в нее выложить фарш, поставить в кастрюлю с кипящей водой, и довести до готовности, накрыв все крышкой.
  2. Рыба в кляре при гастрите. 300 грамм филе рыбы, 2 яйца, 1 ст. ложки муки (пшеничной), растительное масло, соль и 2 ст. ложки молока. Филе нужно разрезать на кусочки, немного посолить и поставить в холодильник на 30-40 минут. Пока можно приготовить кляр, для которого нужно соединить яичные желтки и молоко, все смешать, затем добавить белки, еще раз перемешать. На разогретую сковородку выложить кусочки филе, предварительно обмоченные в кляре. Обжаривать до готовности в растительном масле.
  3. Суп с яйцом из хека, щуки, минтая или кефали. Кусочки филе нужно отварить, затем в бульон добавить репчатый лук и морковь. Сырое яйцо нужно влить в кипящий бульон через сито и еще поварить в течение двух минут. Блюдо готово.

Какую рыбу можно есть при гастрите?

Рыба при гастрите является незаменимым блюдом лечебной диеты. Она содержит активные вещества, которые способны восстановить воспаленную слизистую желудка. Однако при выборе этого полезного продукта следует обратить внимание на ее сорт и способ приготовления.

Польза рыбы

Рыба полезна всем людям, однако она незаменима для тех, кто страдает гастритом. При правильном приготовлении она поможет в процессе выздоровления.

Полезные свойства рыбы:

  • Рыба содержит белок, который легко усваивается. Кроме этого в белке содержатся аминокислоты, при этом жиров совсем мало;
  • Рыбные блюда богаты омега-3 и омега-6. Они работают как антиоксиданты и восстанавливают поврежденные клетки слизистой желудка. Кроме этого, жирные аминокислоты способны выводить из организма холестерин и токсины;
  • в ней содержится фосфор, калий, кальция, магний, йод, железо, натрий;
  • Рыба переваривается всего за 1,5–2 часа. К примеру, свинина или говядина будут перевариваться около 6 часов;
  • рыба усваивается почти полностью, а мясо всего на 85–90%.

Уникальный состав продукта способен регенерировать клетки желудка, увеличивает защитные функции пищеварительного сока и аппетит, улучшает пищеварительный процесс.

Однако рыба может нанести и вред организму в том случае, если она жила в экологически загрязненном водохранилище. Одновременно с питательными веществами в организм могут попасть шлаки и токсины.

Какая рыба разрешена

Лучше всего будет, если рыба вылавливалась из чистых водоемов. Она обязательно должна быть нежирной. Жирность рыбы не должна быть выше 4%. Это хек, горбуша, сайда, судак, минтай, камбала, треска. Речная рыба (налим, щука, судак) разрешается, но она не так полезна.

Из красных сортов разрешены горбуша и форель. Они относятся к нежирным сортам и легко усваиваются. Минимального содержания жира будет достаточно для обволакивания слизистой желудка. После употребления жирных сортов рыб ухудшается состояние.

При гастрите с пониженной кислотностью в спокойный период разрешено употреблять соленую сельдь для стимуляции выработки пищеварительного сока. Но непосредственно перед употреблением ее нужно будет вымочить около 4-6 часов в молоке или чае. После приступа можно есть только отварную сельдь.

Рыбу при гастрите рекомендуется готовить в пароварке, тушить, запекать в духовке или сварить. В качестве гарнира подаются тушёные или запеченные овощи, макароны. Также при гастрите можно приготовить рыбный суп или котлеты.

Какую рыбу есть запрещено

Однако не всю рыбу можно кушать при заболевании желудка. При ее выборе следует помнить следующие правила:

  • при повышенной кислотности соленая рыба несет угрозу, т. к. даже небольшая порция ухудшает состояние;
  • Копчёная рыба трудно переваривается даже здоровым желудком, а при гастрите она вообще под запретом. Чтобы ее переварить, желудку потребуется дополнительные усилия и время;
  • под запретом также печень трески, потому что она содержит большое количество жира;
  • При больном желудке следует полностью отказываться от рыбных консервов. Они содержат канцерогены, специи и консерванты;
  • Также под запретом жареная, жирная и маринованная рыба;
  • при повышенной кислотности в любом виде запрещена сельдь;
  • Сёмга в период обострения также под запретом, т. к. она относится к жирным сортам. Во время долгой ремиссии эту рыбу можно запечь или отварить.

Рецепты блюд при гастрите

Люди, при подтверждении гастрита, часто не знают какие блюда можно приготовить из рыбы. Жареная рыба тяжело воспринимается даже здоровым желудком, поэтому следует обратить внимание на другие рецепты. Правильно приготовленное блюдо будет вкусным и полезным. Из рыбы можно приготовить различные блюда, однако следует помнить о том, что жарка на масле категорически запрещена.

Итак, можно приготовить:

  • Суп из хека, сельди или минтая. Это блюдо рекомендовано даже после приступов, когда большинство продуктов под запретом. Из рыбы убрать кости и порезать на небольшие кусочки. Воду немного посолить, довести до кипения и сварить рыбный бульон. После того, как рыба будет готова, можно добавить морковь и лук. По желанию добавляют сырое яйцо и варят еще 5 минут. Во втором варианте можно не добавлять яйцо, а после приготовления готовый суп измельчить с помощью блендера до пюреобразного состояния.
  • Рыба, запеченная в духовом шкафу. Для этого рецепта необходимо рыбное филе, нежирное молоко, мука, соль и немного масла для смазывания формы. Филе припустить в кипятке около 10 минут. Для соуса муку высыпать на разогретую сковороду и залить молоком. Рыбу выложить на форму, подсолить и залить полученным соусом. Запекать при 200 градусов четверть часа.
  • Суфле, приготовленное из нежирных сортов рыб. Из речной или морской рыбы суфле получается мягкое и нежное. Для этого рецепта нужно взять 400 грамм филе, 1 ст. л. муки, 150 мл пастеризованного нежирного молока, 2 яйца и по желанию зелень. Филе очистить, промыть и приготовить в пароварке. Приготовленную таким способом рыбу прокрутить 2 раза через мясорубку. Одновременно с этим на сковороде нужно приготовить соус из масла, молока и муки. Рыбный фарш смешать с желтками, а белки взбить до состояния пены и также добавляют в фарш. Форму смазать маслом и выложить готовый фарш, залить молочным соусом. Форму поставить на водяную баню, накрыть крышкой и довести до полной готовности. Готовое суфле можно посыпать мелко порезанной зеленью.
  • Рыбные котлеты на пару. Для фарша можно выбрать треску, судака или минтай. Рыбу измельчить с помощью мясорубки или блендера. После добавить яйцо и немного белого хлеба, который предварительно вымачивается в молоке. Добавить немного соли. Сформировать небольшие котлетки. Их готовят в пароварке или запекают в духовке.
Другие публикации:  Можно есть при язве желудка квашеную капусту

Во все блюда не следует добавлять много соли, т. к. она отрицательно влияет на раздраженный желудок.

Выбор рыбы и блюд из нее не должен быть самостоятельным решением. Лучше все эти вопросы решить с лечащим врачом. Если придерживаться этих несложных правил, можно надолго забыть о гастрите и боли в желудке.

Можно ли тушеную капусту при гастрите

У человека всегда есть любимые продукты питания. Особенно ярко это проявляется при заболевании гастритом. Капуста не исключение из рациона, но не вредно ли ее включать в рацион при гастрите? Как повлияет на самочувствие человека тушеная капуста при гастрите?

Капуста при заболевании гастритом не вредна, но для этого должно выдерживаться одно условие – она должна пройти обработку. Клетчатка, которая является основой капусты, отрицательно влияет на стенки кишечника и желудка.

Она груба, вызывает раздражение, и самочувствие больного ухудшается, что сопровождается известными последствиями. Но это касается только свежей капусты. А можно ли тушеную капусту при гастрите?

Польза тушеной капусты при гастрите

Оказывается, что тушеная капуста наоборот очень полезна. Она может стать основным ингредиентом диеты при различных формах развития заболевания. Очень хорошо тушеная капуста действует на организм в случае пониженной кислотности желудка. При таком диагнозе она может стать ежедневным компонентом лечебного меню.

Такое воздействие объясняется самим процессом приготовления тушеной капусты, при котором все нужные организму элементы сохраняются. Сохраняются витаминные группы В и С, фолиевая кислота, фосфор, кальций и йод.

Действие ферментов приготовленной капусты улучшает пищеварение и уменьшает воздействие на воспаленные стенки желудочно-кишечного тракта. Она защищает эпителий от агрессивного воздействия, что способствует заживлению последствий воспаления.

Попадая в организм человека, тушеная капуста обволакивает слизистую, что способствует высокой регенерации тканей желудка. Приходит в норму моторика желудка и весь процесс пищеварения нормализуется. Такое благоприятное поведение продукта способно даже снять боль.

Не надо забывать, что капуста является очень питательным калорийным продуктом. Она очень хорошо снимает чувство голода, не нагружая желудок и кишечник. Для страдающего гастритом это палочка-выручалочка в питании. Даже в условиях очень строгого соблюдения диеты тушеная капуста окажет свое полезное действие. Исключение может диктоваться только в период обострения заболевания.

Тушеная капуста при обострении гастрита

Во время обострения иногда разрешается скушать блюдо с использованием тушеной капусты. Не следует капусту разделять по сортам и видам. Она может быть любой. Но некоторые виды более предпочтительны не только по вкусовым качествам. Цветная капуста, благодаря входящему в ее состав метилметионину, помогает в заживлении пораженных участков слизистой

Большое значение имеет правильное приготовление. Капусту надо хорошо промыть, убрать верхние поврежденные листы, тонко нашинковать и немного помять. Готовить капусту можно с добавлением кабачков, куриного мяса и других разрешенных диетологом компонентов. Необходимо при приготовлении исключить пищевые добавки и пряности. Солить тушеную капусту можно в очень ограниченных количествах. Эти простые правила говорят о том, что можно кушать тушеную капусту при гастрите.

Употребление тушеной капусты при гастрите

Какую рыбу можно есть при гастрите?

Диета – необходимая часть лечения желудка при гастрите. Это заболевание приводит к нарушениям всасывания питательных веществ. Поэтому организм недополучает белки, жиры и другие необходимые вещества. Рыбные блюда при лечебной диете способны снять воспалительный процесс. Чтобы они принесли пользу, нужно знать, какую рыбу можно есть при гастрите, а также уметь правильно готовить блюда из неё. Сбалансированная диета и правильные условия жизни помогут навсегда избавиться от заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Как правильно выбрать рыбу?

При выборе продуктов, покупатели обычно смотрят на дату, интересуясь до какого срока их можно употреблять. Это правило не требует дополнительных комментариев. Но что, если нужно знать, какая рыба содержит минимальное количество жира? Обычно этот продукт не имеет маркировки о количестве жира, белка и углеводов.

Рекомендуемая нежирная морская рыба при гастрите:

Эти виды содержат не более 90 ккал на 100 г жира, в немного большем количестве палтуса (104 ккал). Среди обитателей пресной воды к видам с низкой калорийностью относятся линь, щука, окунь, осётр, судак, карп и сом.

Можно ли употреблять при гастрите?

Её уникальный состав усиливает защитные функции организма, положительно влияет на слизистую желудка, выводит лишний холестерин и насыщает организм полезными веществами. Свежий продукт с низким содержанием жира не допустит появления диареи, тошноты и боли в желудке.

Лёгкая, насыщенная рыба при гастрите и в дополнение к ней овощи и фрукты гарантируют, что организм полностью получает необходимые питательные вещества. Преимущество диеты с этим продуктом заключается в том, что неспецифические непереносимости пищи исключаются, и одновременно организм получает ценные белки, витамин D и минералы.

Какую рыбу можно при гастрите? Врачи советуют только низкокалорийные сорта высокого качества, состоящие из основных белков. А также в их состав входят полиненасыщенные жирные кислоты, которые необходимы организму.

Внимание! Приготовление на пару сохраняет максимум натуральных качеств.

Бесспорным преимуществом продукта является, что он переваривается в несколько раз быстрее и качественнее чем любой из видов мяса. При обострении хронического гастрита рыба поможет восполнить необходимые питательные вещества.

Запрещена ли селёдка при болезнях желудка?

Можно ли есть при гастрите селёдку? Семейство сельдевых насчитывает около 190 видов. Все они содержат множество полезных веществ. Существует даже поговорка: «Селёдка — на столе, врач — в стороне». Несмотря на полезные свойства, её обычно едят солёную. А соль при больном желудке наносит вред здоровью. Поэтому блюда из сельди вызывают раздражение желудка.

Правильно приготовленная селёдка при гастрите помогает выработке желудочного сока. Чтобы она не нанесла вред здоровью, желательно замочить селёдку на шесть часов в молоке. Кушать сельдь нужно в умеренных количествах, и правильно сочетая с другими продуктами. При гастрите с пониженной кислотностью, а также при отсутствии аппетита селёдка полезна. Недопустимо при гастрите с повышенной кислотностью.

Полезные сорта красной рыбы

Красная рыба при гастрите – лучшая альтернатива мясу. Из её разновидностей меньше всего содержат жира горбуша, тунец и форель. Блюда из них обволакивают стенки желудка и не вызывают раздражение. Наиболее популярная из красных сортов — сёмга, но, несмотря на приятный вкус, больным с заболеваниями желудка нельзя употреблять этот чрезмерно жирный продукт.

При гастрите красную рыбу обычно включают в диетическое меню. Из неё готовят щадящие блюда, разрешённые в диетическом столе. Нежирное и сочное мясо форели в запечённом виде имеет лёгкий, нежный и тонкий вкус. При болезни с пониженной кислотностью полезна уха из форели.

Какая рыба недопустима при гастрите?

Главным фактором для отказа от определённого вида является количество жира. К жирным сортам относятся: карп, осетрина, белуга, сом, севрюга, сёмга, селёдка, печень трески, вяленая вобла. Они увеличивают повреждение слизистой оболочки желудка, вызванное заболеванием желудка, а также могут привести к образованию язвы желудка. Чтобы избежать диареи, ощущения переполненного желудка, появления боли и тошноты, лучше не есть при гастрите рыбу жирных сортов.

Важно. Если имеется определённая непереносимость, важно исключить соответствующие рыбные продукты из рациона.

Но также нужно уметь правильно приготовить её. Употребление копчёной рыбы допустимо во время ремиссии хронического заболевания желудка, но лучше, если она закопчена самостоятельно. Маринованная, консервированная или копчёная рыба при гастрите в острой форме может привести к диарее, вздутию живота и другим недомоганиям. Вяленая и сушёная рыба увеличивает в желудке кислотность. Поэтому от таких блюд лучше отказаться совсем.

Другие публикации:  Как распознать у себя рак прямой кишки

Вкусные и полезные блюда из рыбы

Если вы считаете, что диетическое питание при гастрите означает безвкусную и мягкую пищу, то глубоко заблуждаетесь. Как приготовить рыбу при гастрите? Достаточно знать несколько маленьких хитростей и не бояться экспериментировать. Необязательно готовить только супы. Современная кухня богата рецептами, которые помогут приготовить вкусное и одновременно полезное блюдо.

Горбуша в мультиварке

Красная рыба — хранилище витаминов и питательных веществ. Если готовить в мультиварке, она получится сочнее и вкуснее.

Ингредиенты:

  • филе горбуши — 0,5 кг;
  • картофель — 4 штуки;
  • лук — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • помидоры — 2 штуки;
  • специи;
  • соевый соус;
  • лимонный сок;
  • зелень по вкусу;
  • салатные листья — 4 штуки.

Процесс варки в мультиварке прост:

Разрежьте филе на кусочки толщиной не более 3–4 см. Порежьте картофель на 4 части, а лук, помидоры и морковь на кубики или соломинку. Положите на дно кастрюли листья салата и сверху горбушу. Затем выложите разрезанные овощи. Полейте соевым соусом и посыпьте специями по вкусу.

Приготовление этого блюда в мультиварке не занимает больше получаса. Перед тем как подавать, разложите кусочки горбуши на тарелке и украсьте зеленью сверху.

Запечённый тунец с луком в духовке

Ингредиенты:

  • тунец;
  • лук;
  • сливочное масло;
  • специи по вкусу.

Тщательно промойте и очистите тунца. Возьмите фольгу для выпечки и положите лук на неё. Положите на него кусок масла и тушку тунца. Все плотно оберните фольгой. Запекайте в течение 20–25 минут. Такое блюдо готовят также из трески и скумбрии.

Карп диетический в мультиварке

Не всегда есть возможность покупать дорогие сорта морских рыб. Но блюда из речных сортов не будут хуже по вкусу. Простой способ, как приготовить карпа в мультиварке:

Ингредиенты:

  • карп — 500 г;
  • специи по вкусу;
  • лимонный сок — 1 ложка;
  • картофель — 3–4 штуки;
  • сушёный укроп;
  • соль.

Очистите внутренности карпа, отрежьте хвост, плавники и голову. Протрите тушку специями и солью и оставьте на полчаса. Почистите и нарежьте картофель кружочками или соломкой. Посолите и посыпьте высушенным укропом. Поместите картофель в кастрюлю мультиварки и сверху на него выложите карпа. Картофель с карпом будет готов через 20–25 минут.

Готовка блюд в мультиварке не требует много времени и энергии, а вкусовые преимуществам ощутимы. Достаточно включать в рацион рыбу два раза в неделю, чтобы избавиться от болей в желудке.

Тушеная капуста при гастрите — можно ли есть?

Гастрит – воспалительное заболевание стенок желудка, которое может развиться из-за неправильного питания, вредных привычек, хронического стресса, приема некоторых медикаментов. Гастрит также может возникнуть на фоне бактериальной инфекции.

Острое воспаление слизистой оболочки желудка обычно имеет ярко выраженные симптомы. Человек может испытывать боль и тяжесть в эпигастральной области, тошноту, изжогу, общее недомогание, изредка нарушение стула. Хронический гастрит иногда протекает бессимптомно и может никак себя не проявлять годами.

В лечении гастрита важную роль играет диетотерапия – ограничение или полный отказ от продуктов, вызывающих раздражение воспаленной слизистой. Можно ли включать в рацион больного тушеную капусту? Этот вопрос волнует многих любителей этого исконно русского овоща.

Польза и вред

Тушеная капуста – это вкусное и полезное блюдо, в котором после тепловой обработки сохраняется большинство минералов и биологически активных веществ, содержащихся в овоще.

Обычно для тушения используют белокочанную капусту, но можно использовать и другие ее разновидности: цветную, брюссельскую, брокколи.

Во время тушения изменяется структура капусты: из грубой, сложной для переваривания пищи она превращается в хорошо усваиваемый диетический продукт.

Этот любимый многими овощ богат витаминами, он считается рекордсменом среди огородных культур по содержанию витамина С. В нем также содержатся минеральные соли, белки, полисахариды, каротин.

Капустный сок – известное средство, которое столетиями применяется в народной медицине. Это природное «лекарство» отлично заживляет раны, в том числе и гноящиеся.

Его применение имеет доказанную эффективность в лечении желудочно-кишечных заболеваний: гастрита и язвенной болезни желудка. Однако при энтероколитах, повышенной перистальтике кишечника и склонности к кишечным спазмам этот продукт употреблять нельзя.

Капустные блюда содержат в себе много клетчатки, а значит могут успешно применяться для профилактики запоров. Регулярное употребление «народного» овоща активизирует пищеварение, улучшает обмен веществ, способствует очищению организма от продуктов распада.

Можно ли есть тушеную капусту при гастрите?

Тушеная капуста при гастрите в стадии обострения – запрещенный продукт, впрочем, как и все остальные овощи. Грубая клетчатка, которая в изобилии содержится в овоще, будет раздражать воспаленную слизистую.

Однако после стихания острых проявлений болезни, капусту можно и даже нужно включить в рацион выздоравливающего. Она хорошо утоляет голод, восполняет дефицит витаминов и минералов в организме, стимулирует моторику желудка, является хорошим средством от запоров.

Капусту можно есть или в тушеном, или в отварном виде.

Обжаривать продукт запрещено: хрустящая капустная корочка будет раздражать стенки желудка.

В капусту нельзя добавлять много соли, уксус и специи, иначе из диетического продукта она легко «переквалифицируется» в опасный.

Очень нежелательно использовать капусту в качестве начинки для пирогов: в сочетании с дрожжевым тестом она будет вызывать брожение в желудке.

К блюду можно добавить нежирное мясо или птицу, картофель, морковь, молоко, сливки, яйца, немного свежей или сушеной зелени.

При повышенной кислотности

Тушеная капуста при гастрите с повышенной кислотностью может употребляться в пищу, но с некоторыми ограничениями:

  • блюдо должно быть хорошо разваренным/потушенным;
  • компоненты, входящие в состав блюда, обжаривать нельзя;
  • капусту тушат с добавлением воды или молока, овощной бульон лучше не использовать;
  • в готовое блюдо можно добавить сливочное масло.
  • нельзя есть тушеную капусту слишком часто.

В стадии обострения гастрита с повышенной кислотностью тушеную капусту есть нельзя. После наступления ремиссии нужно также стараться ограничивать употребление этого овоща, так как он вызывает повышение секреции желудка и может доставлять больному дискомфорт.

При пониженной

Тушеная капуста при гастрите с пониженной кислотностью – разрешенный продукт на всех этапах заболевания, кроме стадии обострения. Это блюдо активизирует выделение желудочного сока, улучшает моторику желудка, повышает аппетит.

При язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Тушеную капусту при язвенной болезни можно употреблять лишь в стадии стойкой ремиссии с разрешения лечащего врача.

Поскольку это блюдо стимулирует секреторную функцию, употреблять его нужно очень умеренно.

Кочан следует нарезать как можно мельче. Тушить овощ нужно с добавлением воды или молока. В конце приготовления можно добавить сливочное масло.

Людям, страдающим язвенной болезнью, лучше отдать предпочтение цветной тушеной капусте, так как она имеет более мягкую структуру волокон по сравнению с белокочанной.

Перед тем, как отправить продукт на плиту, его нужно правильно подготовить.

  1. Хорошенько вымойте кочан, снимите с него верхние подпорченные листья.
  2. Затем его мелко нашинкуйте и немного разомните руками до появления сока: так блюдо скорее приготовится.
  3. Дальше можно приготовить продукт по классическому рецепту (с учетом диетических ограничений) или добавить в него дополнительные разрешенные компоненты.

Диетический вариант классического рецепта

Для диетического варианта классического рецепта тушеной капусты понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кочан капусты,
  • 1-2 средних луковицы,
  • 1 крупная морковь,
  • 2 ч. ложки томатной пасты (без содержания уксуса),
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла,
  • соль.

Способ приготовления:

Кочан нашинковать мелкой соломкой, лук – полукольцами. В казане или сковороде нагреть растительное масло, опустить лук и немного обжарить его до прозрачности (не до корочки).

Добавить томатную пасту, морковь. Все хорошенько перемешать и обжаривать еще 2-3 мин. до мягкости. Положить капусту. Влить 1 ½ стакана горячей воды.

Когда масса закипит, нужно убавить огонь и тушить содержимое до мягкости. Это займет 40-50 мин. За несколько минут до окончания готовки блюдо нужно посолить.

С куриной грудкой

Для приготовления капусты тушеной с куриной грудкой вам понадобятся ингредиенты:

  • 1 кочан капусты,
  • 0,5 кг филе куриной грудки,
  • 1 ст. ложка томатной пасты,
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла,
  • соль.

Способ приготовления: Кочан мелко нашинковать, мясо порезать небольшими кусочками, лук нарезать полукольцами. В толстостенной посуде нагреть растительное масло, опустить лук и обжарить его до прозрачности. Добавить мясо и продолжать обжаривать все еще 2-3 минуты.

Не следует допускать образования корочки на продуктах.

Затем добавить томатную пасту, перемешать и томить 1-2 минуты. Положить капусту, влить 1 стакан горячей воды. Довести содержимое до кипения. Убавить огонь.

Тушить блюдо 40-50 мин. Соль добавить за 10 минут до окончания приготовления.

Тушеная капуста в молоке

Цветная капуста тушеная в молоке потребует от вас ингредиенты:

  • 450 гр. цветной капусты (можно использовать замороженную),
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • ½ ст. нежирного молока,
  • ½ ст. капустного отвара,
  • соль,
  • молотый мускатный орех.

Капусту вымыть, разделить на соцветия, отварить и измельчить в блендере. В полученную массу добавить капустный отвар и молоко, довести до кипения. Посолить блюдо, добавить в него сливочное масло и щепотку мускатного ореха.

Другие публикации:  Дивертикула сигмовидной кишки лечение

Рыба при гастрите: полезные рецепты

Рыба при гастрите и ее филе, в основном, показана пациентам, так как является источником полезных микроэлементов и витаминов. Белок, содержащийся в рыбе, легко усваивается. Именно благодаря белковым компонентам происходит восстановление стенок желудка при заболевании гастритом. Рыбий жир (полностью усваиваемый) является источником всеми известных Омега-3 и Омега-6 – полунасыщенных жирных кислот.

Морская и океаническая рыба, несомненно, является более полезной, чем рыба добытая на пресных водоемах. В речной количество белка и полезных жиров меньше и не содержится йод и бром. Рыба, выловленная в морях и океанах, богата: йодом, бромом, железом, цинком, фтором, фосфором, калием, натрием, магнием, медью и серой. Обширен и витаминный ряд: витамины группы B (B1, B2, B6, B12), A, D, С, PP, H.

Не все блюда из рыбы положительно действуют на организм. При покупке рыбы, обратите внимание на процент жира, который в ней содержится; в кулинарии выбирайте самые полезные способы приготовления и подходящие специи.

В период обострения гастрита приходится полностью отказываться от рыбы, и соблюдать строгую диету.

Какую рыбу можно и нужно есть при гастрите

Список разрешенных видов рыб:

  • Горбуша – очень полезна при гастрите, не вызывает раздражения;
  • треска (только белое мясо);
  • минтай;
  • тунец;
  • кета;
  • палтус;
  • окунь морской;
  • судак;
  • камбала;
  • вобла (несоленая);
  • навага;
  • сайда;
  • хек;
  • пикша;
  • лемонема морская.

Блюда из рыбы могут быть приготовлены при помощи варки, пароварки и запекания без масла.

Содержание жира в употребляемой рыбе не должно превышать 4,5%.

Речная рыба рекомендована больным язвой желудка и при гастрите с пониженной кислотностью. Ее употребление не нагружает поджелудочную железу, стимулируется выделение желудочного сока.

Соленая рыба при гастрите

Соленая рыба может быть разрешена при некоторых формах гастрита и обязательно в «пределах разумного». Однако, приготовлена она должна быть самостоятельно, в домашних условиях без использования большого количества соли и приправ. Такая рыба показана при гастрите с пониженной кислотностью. При гастрите с повышенной кислотностью соленая рыба запрещена к употреблению.

Селедка при гастрите

Магазинная соленая и копченая селедка однозначно противопоказаны при гастрите. Однако есть исключение, в случае, если у больного не обострение болезни и не гастрит с повышенной кислотностью, тогда селедку можно будет включить в рацион в умеренных количествах. Она должна быть домашняя, то есть засоленная и приправленная в меру. Рецепт приготовления селедки в домашних условиях см.ниже.

Какую рыбу нельзя при гастрите

Список запрещенных видов рыб:

  • Семга;
  • треска (печень);
  • скумбрия;
  • форель;
  • угорь;
  • сардины;
  • осетр атлантический.

Следует отказаться от жаренной, копченой, жирной, маринованной, консервированной, сушеной и острой рыбы. Они могут привести слизистую желудка в раздраженное состояние и повысить кислотность.

Можно ли рыбий жир при гастрите

Целебные свойства рыбьего жира известны еще в Древнем Египте. С его помощью активно боролись и борются с вирусами, инфекциями и проблемами с нервной системой. Рыбий жир способен нормализовать давление и благотворно влиять на сосудистую систему.

Состав и полезные свойства рыбьего жира:

Рыбий жир рекомендован при гастрите, но не в период обострения. Принимать его следует только в жидком виде, так как при употреблении капсул стенки желудка не обволакиваются жиром, что должно происходить для лечебного эффекта. После принятия чайной ложки рыбьего жира происходит защита от негативного воздействия желудочного сока, что избавляет больного от изжоги, отрыжки и болей, сопровождающих заболевание.

Принимать рыбий жир следует после консультации с лечащим врачом, и следовать рекомендациям по дозировке.

При наличии язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки применение рыбьего жира – только с разрешения лечащего врача.

Красная и черная икра при гастрите

Черная икра может быть включена в рацион питания при условии, что больной находится в стабильном состоянии ремиссии, и должна употребляться небольшими порциями 2-3 раза в неделю.

Употребление черной икры запрещено при гастрите с повышенной кислотностью, во время обострения гастрита с пониженной кислотностью и при остром гастрите.

Красная икра разрешена при гастрите на стадии длительной ремиссии. Употребление должно происходить небольшими порциями и не часто. Частое употребление может привести к ухудшению состояния и выработке соляной кислоты в желудке.

Красная икра запрещена при остром гастрите, при обострении гастрита, и при гастрите с повышенной кислотностью, так имеет негативное влияние на слизистую желудка.

Рецепты рыбных блюд при гастрите

Судак на пару с маслом

Рыбы 200 г, масла сливочного 12 г.

белков — 32,0, жиров — 10,0, калорий — 220.

Рыба варится на пару 30-35 мин. и в готовом виде подается с растопленным сливочным маслом или под соусом бешамель.

Суфле из судака

Отварного судака 100 г, бешамели 25 г, 2 яйца, картофельного пюре 50 г, тертого сыра 10 г.

белков — 36,5, жиров — 19,5, углеводов – 12,0 калорий — 380.

Очищенный от кожи и костей отварной судак или дутая белая рыба мелко нарезаются и протираются через сито; в фарш добавляют бешамель, картофельное пюре и желтки, повторно протирают через сито, взбивают 15 мин. и добавляют взбитые в пену белки; полученную массу кладут в форму, смазанную сливочным маслом, и, посыпав тертым сыром, прикрывают крышкой и запекают в течение 30 мин. при температуре 70-80° или варят на пару.

Вымоченная в молоке или чае селедка

Замочить в молоке или черном холодном сладком чае селедку на 6 часов до приема пищи. Этот способ помогает избавиться от излишек соли в рыбе.

Рецепт является оздоровительным при гастрите с пониженной кислотностью.

Нежирная уха из красной рыбы

Вода 350 мл, красная нежирная рыба (филе, голова, хребет), лук 1 шт, морковь 1 шт, корень сельдерея 1 шт, растительное масло 1 ст.ложка, картофель 2 шт, соль.

Наваристый бульон рекомендован с пониженной кислотностью; с повышенным и нормальным уровнем кислотности – противопоказан, в таких случаях следует готовить легкий бульон, используя только филе.

Пока готовится бульон, тушим на растительном масле с водой лук, морковь и корень сельдерея, затем добавляем в бульон. Вынимаем рыбные части. Рыбный хребет и голову выбрасываем. Филе рыбы и картофель мелко режем и кладем в бульон до готовности. Добавляем соль.

Рыбный бульон с сухарями

Вода 350 мл, нежирная рыба 150 г, яичный белок, соль, самодельные сухари.

После приготовления бульона, измельчите рыбу, влейте в кастрюлю взбитый венчиком белок и размешайте.

Добавьте соль и приготовьте сухари.

Рыбные котлеты на пару

Рыба 500 г (судак, минтай, кета), яйцо, пол луковицы, молоко, кусок черного хлеба, соль.

Измельчаем рыбу в блендере вместе с яйцом и мелко нарезанным луком. Хлеб заливаем молоком, ждем, пока размокнет, и добавляем к фаршу, солим. Ставим в пароварку/мультиварку/на водяную баню и готовим 15-20 минут.

Рыба, запеченная в духовке

Судак 400 г, морковь 100 г, сливочное масло 50 г, 1 луковица, соль, фольга.

На фольгу, смазанную маслом, кладем подсоленную рыбу, сверху кладем крупнонарезанный лук, кусочки сливочного масла, и посыпаем тертой морковью. Заворачиваем фольгой и готовим 20 минут в духовке при 180 0 .

Рыба на пару

500 г горбуши, фольга.

Блюдо готовится без соли, но даже если добавлять соль – необходимо помнить, что при готовке в пароварке ее надо класть меньше обычного. Потрошеную промытую рыбу разрезать поперек на кусочки толщиной 2-3 см. Удалить кожицу рыбы и подкожный жир. Положить на фольгу в пароварку, так она не станет сухой, и весь сок останется в ней. Готовить в течение 15-20 минут.