Рецепт белой кишки

Картопляна ковбаса

Картопляна ковбаса – дуже смачне і ситне блюдо, яке можна подавати до обіднього столу, як основне, так і в якості закуски до пива. Готується така ковбаска досить просто. А що і відніме у вас час, так це очищення свинячих кишок. Але повірте, воно того варто, адже страва виходить нічим не гірше м’ясної ковбаси. Пригощайтеся!

Інгредієнти для приготування картопляної ковбаси:

  1. Картопля — 100 грам
  2. Сметана 20% жирністю — 20 грам
  3. Гриби печериці свіжі — 100 грам
  4. Цибуля ріпчаста середнього розміру — 1,5 штуки
  5. Сало свіже — 20 грам
  6. Яйце куряче — 1 штука
  7. Борошно пшеничне — 20 грам
  8. Кишки свинячі — 30 сантиметрів
  9. Сіль — за смаком
  10. Олія — для смаження
  1. Обробна дошка
  2. Ніж
  3. Сковорода
  4. Дерев’яна лопатка
  5. Тарілка — 3 штуки
  6. Середня миска
  7. Велика терка
  8. Деко
  9. Плита
  10. Духовка
  11. Кухонні прихватки
  12. Спеціальна насадка для ковбас або обрізане шийку від пластмасової пляшки
  13. Столова ложка
  14. Блюдо для подачі
  15. Кухонні паперові рушники
  16. Глибока миска
  17. Сода харчова — 1/2 їдальні ложки
  18. Сіль — 1/2 їдальні ложки
  19. Марганцівка — на кінчику ножа
  20. Кухонні нитка
  21. Кухонні ножиці

Приготування картопляної ковбаси:

Крок 1: готуємо гриби.

Крок 2: готуємо цибулю.

Крок 3: готуємо сало.

Крок 4: готуємо картоплю.

Крок 5: готуємо начинку страви.

Крок 6: готуємо основу для страви.

Крок 7: готуємо свинячі кишки.


Перш ніж готувати ковбаски, необхідно в обов’язковому порядку обробити свинячі кишки. Наливаємо в глибоку миску 500-700 мл звичайною прохолодної води. В цю ж ємність додаємо 1/2 їдальні ложки солі і 1/2 їдальні ложки соди, ретельно перемішуємо ложкою до розчинення. Після цього вивертаємо свинячі кишки навиворіт і викладаємо в глибоку миску з рідиною. Лишаємо в такому стані на 30 хвилин.

Після закінчення відведеного часу перекладаємо кишки на обробну дошку і ретельно скоблим їх з усіх сторін тупою стороною леза ножа. Потім зливаємо воду, кілька раз промиваємо і знову наповнюємо чистою прохолодною водою. У неї буквально на кінчику ножа висипаємо марганцівку, все добре перемішуємо так, щоб на дні миски не плавали кристалики. Промиваємо свинячі кишки під проточною теплою водою і викладаємо в розчин настоятися ще протягом 5 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб зник рожевий відтінок. Після закінчення відведеного часу знову промиваємо кишки під проточною водою і злегка присаливаем. Тільки після цього специфічного процесу можна начиняти кишки начинкою.

Крок 8: готуємо картопляну ковбасу.


Отже, один край кишок зав’язуємо ниткою, щоб начинка у процесі формування страви не випадали на обробну дошку. Інший край кишок одягаємо на спеціальну насадку для ковбас або на обрізане шийку від пластмасової пляшки. Я найчастіше використовую другий варіант.

Тепер з допомогою столової ложки начиняємо свинячі кишки картопляною начинкою, але при цьому не дуже щільно, так як в процесі смаження страва буде збільшуватися за рахунок сирої картоплі та інших складових ковбаски. Увага: «на око» відміряємо вас цікавить розмір ковбаси і край першої порції (після начинки) туго перев’язуємо ниткою. Після – відрізаємо її кухонними ножицями і продовжуємо процес фарширування кишок.

Після цього наливаємо в сковороду невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Як тільки масло розігріється, зменшуємо вогонь до середнього і викладаємо в сковороду сформовану картопляну ковбаску. Увага: перед смаженням її необхідно проколоти в декількох місцях виделкою, щоб вона не порвалася. Обсмажуємо ковбасу з усіх боків до золотистої скоринки і після – вимикаємо конфорку.

Тим часом розігріваємо духовку до температури 150°С. Смажені ковбаски з допомогою дерев’яної лопатки перекладаємо на деко і ставимо в духовку на середній рівень запікатися ще 30 хвилин. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, а картопляну ковбасу можемо подавати до обіднього столу.

Крок 9: подаємо картопляну ковбасу.


Хто сказав, що ковбаса може бути м’ясна? Картопляна ковбаса виходить не менш смачною. Відразу ж після її приготування за допомогою кухонних прихваток дістаємо деко з духовки і перекладаємо ковбаски на плоску тарілку. Подаємо до обіднього столу разом з салатами зі свіжих овочів і будь-яким видом соусу на ваш смак.

Приємного вам апетиту!

– Картопляна ковбаса ідеально підходить в якості закуски до пивного ресторану.

– Замість печериць в начинку можна додавати будь-які інші гриби на ваш розсуд.

– У довжину картопляна ковбаса повинна вийти приблизно 12-15 сантиметрів, тому можна орієнтуватися на цей розмір.

– Крім сала в зажарку можна додати також шкварки. Тоді картопляна ковбаса вийде ще смачніше.

Домашние колбаски . картофельные. по мотивам » білої кишки»

Ингредиенты

  • картофель-1 кг
  • сало с прорезью или подчеревок-350 гр
  • лук-2-3-шт
  • яйцо-2 шт
  • манка( или мука)-1 ст. л
  • чеснок-1 небольшая головка
  • соль, чёрный перец-
  • паприка молотая-ок 1 ч л
  • морковь-немного-по желанию
  • свиная кишка-ок 70 см

Пошаговый рецепт приготовления

К своему великому стыду, хотя я родилась и живу на Украине, ещё 4 дня назад я и понятия не имела, что существует такое блюдо. А узнала о нём, благодаря телепердаче-Пекельна (адская) кухня. Судьёй там была всемиизвестная Юлия Высоцкая, и я старалась учесть все её замечания и пожелани.Залезла в нет, поначиталась всякого-разного, и решила воспроизвести сие блюдо-благо недавно в Метро купили аж 50м свиных кишок!

Итак, сало с мясом или подчеревок меленько режем ( я его даже потом ещё посекла).Жарим на сковороде вместе с луком до шкварок. Обязательное условие-шкварочки должны быть мягкими, ни в коем разе не нужно их доводить до состояния камешков.

Картофель чистим, а затем трём на мелкой тёрке ( со слов Ю.В. -не жалея косточек, как женщины в белорусских селеньях).

А теперь готовим нашу адскую смесь. К картофелю добавляем шкварки с луком, яйца, чуть-чуть манки или муки. Соль, перец-по вкусу. Чеснока жалеть не нужно-это ведь всё-таки домашняя колбаса. Для цвета я положила паприку и совсем немножко тёртой морковки-дабы картоха не синела в процессе.Фарш нужно вымешивать очень тщательно-как на котлеты! Лишнюю жидкость можно слить потом( у меня её было оч немного)

Кишки у меня покупные-готовые. Мне их осталось только хорошо промыть от соли. Колбаса готовилась при помощи электро-мясорубки с насадкой-как говорится-не пальцем пиханная..Этот процесс на фото упущен, так как пачкотни много.

Готовые колбаски укладываем в форму для запекания и накалываем зубочисткой.Мастера говорят, что для запекания этой колбасы нужен 1 час в духовке при т-ре 200град. Хочу уточнить, так как я на это купилась! Во-первых-учитывайте характер Вашей духовки, и во-вторых-Ваши личные предпочтения-какой должна получиться колбаса-зажаренной, или нет. Замечу, что для моей электродуховки вполне бы хватило 40-45 мин. Часа как по мне-много-колбаска получилась как на меня-зажаренной..

Ну, а в остальном. Вы знаете, очень необычно, и, тем не менее-вкусно. Мои по-началу были не готовы к неправильной колбасе. Забавно было наблюдать за выражением фейса при первом укусе. Полное недоумение, потом вопрос-ШО ЦЕ? И только потом-после подробного объяснения-ушла моя колбасня, как дети в школу, и обязательно в компании с аджикой с хреном. В передаче в дополнение до «Білой кишки» предлагался на выбор соус-сальса или сменанно-хреновый. Я же решила для себя эти 2 понятия объединить-и ни разу не прогадала!

Полезные рецепты блюд при язве желудка

Диетическое питание при язве желудка основывается на принципах диеты первого стола. Эти блюда могут быть не просто лечебными и полезными, но и очень вкусными. Не следует думать, что еда при язве сухая, пресная, однообразная. Такой диагноз, как язва желудка – не приговор, а повод правильно и сбалансировано питаться. Диетотерапия считается одним из самых эффективных способов терапии язвы на любом этапе. Что касается ограничений и запретов по отношению к некоторым продуктам, то они незначительные и легко компенсируются множеством разрешенных блюд.

От чего нужно отказаться

Прежде чем узнать, какие рецепты подходят при язве желудка, необходимо ознакомиться с запрещенными продуктами.

При язве желудка из рациона исключают следующие продукты питания:

  • сдоба, пироги и слоеное тесто, мороженое, сладости, пирожное и торты;
  • копченая, жареная, пряная, острая и cлишком соленая еда;
  • фаст-фуд, сосиски и колбасы, различная консервация, сыры пастообразные, спред и маргарин;
  • жирная рыба и мясо;
  • наваристый борщ, суп, солянка с добавлением поджаренных овощей;
  • грибы в любом виде;
  • цитрусовые;
  • бобовые;
  • алкогольные и газированные напитки, квас, энергетики и пиво.
Другие публикации:  Ребенка рвет и температура болит живот

Список продуктов для диетического стола

Приготовление блюд для больных язвой желудка осуществляется следующим образом: отваривание, тушение, запекание в духовом шкафу без корочки и готовка на пару. Рекомендовано дробное, шестиразовое питание небольшими порциями, чтобы не нагружать слизистую желудка.

Для приготовления блюд при язве желудка можно использовать следующую продукцию:

  • нежирное мясо, рыбу;
  • курицу, телятину, окуня и щуку;
  • картофель, свеклу и морковь, тыкву, кабачки;
  • макароны, манку, овсянку и гречку;
  • все фрукты, кроме цитрусовых и кислых сортов;
  • мед, варенье и мармелад, кисель, желе, зефир и пастилу;
  • молочную продукцию, обволакивающую пораженную слизистую.

Приблизительное меню для больного

Когда обостряется язва, усиливаются симптомы, нужно подобрать правильное питание, употреблять диетические блюда в маленьких количествах. Можно использовать приведенные ниже рецепты, которые рассчитаны на два дня диеты, в качестве примера.

Для первого дня подойдут овощные соки, легкие бульоны и супы. Желательно есть пищу в протертом виде. Отлично подойдет паштет из телятины, а также теплый суп молочный.

Для первого дня при язве желудка подойдут следующие рецепты:

  • Блюдо №1. Чтобы приготовить полезный, нежный и вкусный паштет, используются следующие ингредиенты: молоко, яйца, батон белый, масло сливочное, телятина либо крольчатина, а также растительное масло.
  • Блюдо №2. Можно сделать полезное пюре на молоке из картофеля и моркови, добавив немного масла.
  • Блюдо №3. На обед отлично подойдет пудинг из белой рыбы. В рецепте присутствуют: 200 мл молока, яйца, пикша либо треска, батон и масло сливочное.
  • Блюдо №4. Оптимальной комбинацией станет курица с овощами. На момент обострения блюдо тщательно протирают, измельчают. С помощью миксера взбить овощи, а из курицы приготовить паровые тефтели, котлеты.
  • Блюдо №5. Также можно приготовить курицу с яблоками. Ингредиенты: грудка куриная, соль, яблоки красные, растительное масло, зелень.

Блюда при язве для второго дня:

Можно готовить рисовую запеканку в мультиварке. Для нее нужно взять: изюм, воду, молоко, соль, сахар, 1 ст. риса и яйца куриные. Рис отварить на молоке, подобрав режим «Каша» на мультиварке. Взбить желтки яиц с изюмом, добавить в рис. Установить режим «Выпечка», оставить на 25 минут.

Обязательно готовьте салаты. Отличный вариант — с картофелем и свеклой. Овощи отварить до готовности, почистить, натереть на терке и слегка подсолить. Добавить немного оливкового масла, размешать и посыпать зеленью.

Пудинг с фруктами и манкой. Ингредиенты: молоко, груши либо яблоки, 2 яйца, сахар, ванилин, крупа манная, масло сливочное. Вначале необходимо вскипятить молоко, всыпать тонкой струей манку, чтобы не было комочков, добавить ванилин. Когда каша остынет, загустеет, добавьте растёртые с сахаром желтки и мягкое масло. Фрукты нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к манке.

Важно помнить, что в период обострения в рационе должен присутствовать натуральный мёд и продукция молочная. Ежедневно на голодный желудок следует пить стакан нежирного свежего молока с 1 чайной ложкой меда.

Советы народной медицины

Рекомендовано лечение язвы желудка прополисом. Для этого за полчаса до еды нужно принимать его настой, а также пить отвар дубовой коры и шиповника.

Подбор лекарственных трав для чая, отвара и настойки напрямую зависит от симптоматики, кислотности желудочного секрета.

В борьбе с язвой отлично справляются:

  • сок картофеля, капусты;
  • отвар на основе подорожника;
  • сок свеклы красной;
  • настой из льняных семян;
  • лечебная смесь топленого масла и желтка яичного;
  • мед с алоэ, настоянные на водке;
  • прополисная настойка;
  • масло облепиховое;
  • чай на основе семечек тыквенных;
  • настой березовых почек на спирту;
  • смесь меда, какао и сливочного масла.

Перед применением подобных рецептов необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Первые блюда

При наличии язвы желудка рекомендуется чаще употреблять первые блюда:

Протертый суп с рисом и мясом

Необходимые ингредиенты: 300 миллилитров воды, 70 мл молока, около 25 грамм крупы рисовой и 110 грамм телятины, ½ яйца сырого, соль, немного оливкового и сливочного масла. Рецепт приготовления: промыть рис и отварить, затем с помощью мелкого сита – протереть. Мясо отварить, дважды перекрутить на мясорубке, смешать с рисом и проварить. Молоко соединить с яйцом, влить суп, добавить оставшиеся продукты. Сытный и питательный суп готов. Употреблять в теплом виде.

Молочно-рисовый отвар

Ингредиенты: 200 мл молока кипяченого, 2 ст. л. сечки рисовой, 200 мл воды, 2/3 ч. л. масла соевого, соль и сахар по вкусу, сливочное масло – 1/3 ч. л. Технология приготовления: промойте рис проточной водой, варите крупу на протяжении двух часов на медленном огне. Затем потрите через сито, влейте молоко, добавьте сахар, соль и масло. Прокипятите.

Вторые блюда при язве

Чтобы диета не была в тягость, важно разнообразить меню полезными продуктами и напитками. Полезные рецепты блюд при язве:

Суфле из говядины и творога

Возьмите двести грамм мяса без хрящей, прожилок, отварите его до готовности. Затем перекрутите через мясорубку с творогом (50 грамм). Введите один желток, шестнадцать грамм масла сливочного. Взбейте белок яичный в крепкую пену и добавьте в готовый фарш. Сформируйте мячики. Технология приготовления – на пару.

Мясное пюре с гречкой

Отварить 150 грамм телятины, дважды пропустить через мясорубку, ввести двадцать пять грамм сливочного масла. Можете добавить немного бульона, в котором варилось мясо. Тушить на медленном огне в течение пяти минут. Сварить гречневую кашу, протереть через мелкое сито и ввести в мясо. Размешать очень тщательно, подсолить и протушить.

Кнели из индейки

Мясо индейки должно быть без кожицы. Понадобится около 200 грамм филе, которое следует пропустить через мясорубку. В молоке размочить тридцать грамм хлеба из белой муки, перемолоть и добавить к фаршу. Массу тщательно взбить, ввести куриное яйцо, сформировать кнели. Готовить на пару. Употреблять в охлажденном виде.

Рыбные котлеты с морковью

Понадобится 2 отварные моркови, около 50 грамм хлеба белого, вымоченного в молоке. Взять двести грамм рыбы ледяной, удалить кости. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, ввести яйцо и пятнадцать грамм масла сливочного. Сделать котлеты, приготовить на пару.

Диетическое питание при язве может быть очень вкусным, полезным и разнообразным. Несмотря на многие ограничения и запреты, есть возможность употреблять полезные супы, каши, мясные и рыбные блюда, десерты. Строго придерживаясь лечебного питания, можно быстро избавиться от симптомов гастрита.

Рецепты при язве двенадцатиперстной кишки: только самое вкусное и полезное

Язвенная болезнь диагностируется все чаще, причем от нее страдают люди разного возраста и социального положения. Это неудивительно: нерегулярное питание, стрессы, плохая экология, несоблюдение режима дня к здоровью ЖКТ (желудочно-кишечный тракт) не располагают. Исключительно медикаментозное лечение и процедуры будут малоэффективны, если не пересмотреть свой рацион. Само собой разумеется, на многие продукты накладываются запреты, но это вовсе не означает, что вам придется всю жизнь питаться пресной овсянкой и рисовым супчиком. Существует немало вкусных рецептов при язве двенадцатиперстной кишки, с ними мы и хотим вас познакомить.

Общие сведения о диете

При правильном подходе к лечению язва рубцуется за 6-8 недель. После этого важно соблюдать щадящий режим питания, чтобы избежать обострений. Чтобы уберечь кишечник от лишних потрясений, стоит следовать таким рекомендациям:

  • Кушать дробно, не менее 5-6 раз в сутки небольшими порциями.
  • Жареные и запеченные до хрустящей корочки блюда в вашем меню присутствовать не должны. Каждый язвенник знает, что именно такая пища провоцирует обострение. Лучший вид обработку – варка, готовка на пару и тушение.
  • В период обострения следуйте рекомендациям диеты 1А (лечебный стол по Певзнеру), постепенно можно переходить к рациону 1В.
  • Во время обострения вся пища должна быть измельченной или перетертой, позже ее нужно хорошенько пережевывать.
  • Максимальный объем порции за 1 раз – 300 граммов.
  • Не забывайте о питьевом режиме: в сутки потребляйте не менее 2 литров воды.
  • Исключите острые специи, соль, вредные сладости. Само собой, фастфуд и полуфабрикаты тоже противопоказаны.
  • Следите за температурой пищи. Блюда должны быть теплыми (45-55 градусов по Цельсию).
  • Не ешьте поздно, последний прием пищи – за 3 часа до сна.
  • В день вы должны съедать не более 2,5 килограммов пищи.
  • Диета не должна быть голодной, в норме нужно получать не менее 90г жиров, 120г белков, 400г углеводов.
  • Обязательно включите в меню крупы, нежирное мясо и рыбу, отварные овощи, сладкие фрукты, нежирные молочные продукты.
  • Старайтесь выбирать продукты с натуральным составом: еду с ароматизаторами, консервантами, усилителями вкуса оставьте на полке.
  • Диета при язве двенадцатиперстной кишки будет длительной, отменить ее может только лечащий врач при наличии стойкой ремиссии.

Рецепты первых блюд

Приготовление таких супов не займет много времени, зато они понравятся всей семье (смотрите ниже).

Суп с манной крупой.

  • 1 ст.л. манки.
  • 1 морковь.
  • Корень петрушки, сельдерея.
  • 30мл молока, 10г сливочного масла, соль, зелень.

Овощи чистим и нарезаем кубиками, варим до полуготовности. Манную крупу предварительно заливаем холодной водой на 5-7 минут, затем добавляем к кипящим овощам, часто помешивая. Варим до готовности, перед подачей добавляем молоко, масло, зелень.

  • 20г риса;
  • 1 картофелина;
  • 1 морковь;
  • 80 мл молока, желток;
  • 1 ч.л. сметаны, зелень, соль.
  • Картофель и морковь очищаем, режем кубиками и готовим овощной отвар. Рис предварительно заливаем холодной водой на 10 минут. Добавляем в отвар и варим до готовности. Перебиваем на блендере, добавляем сметану и молоко, доводим до кипения. Перед выключением вводим желток, соль и зелень.
Другие публикации:  Диета после рака прямой кишки

Картофельный суп-пюре с гренками.

  • 2 картофелины.
  • 2 ст.л. сметаны;
  • Зелень, корень сельдерея, соль.

Картофель и сельдерей вымыть, очистить и варить до готовности. Перебить в блендере, перед подачей положить сметану и зелень. Можно кушать с гренками (вчерашний хлеб, подсушенный в духовке).

  • Картофелина, 1 морковь.
  • 20г зеленого горошка, 60мл молока.
  • Корень сельдерея, 1 ч.л. муки.
  • 5г сливочного масла, 1 ч.л. сметаны, соль и зелень.

Корень сельдерея моем, режем и варим с зеленым горошком до готовности. Через 10 мин добавляем порезанный кубиками картофель. Готовую массу перебиваем на блендере, добавив муку, молоко, сметану. Перед подачей кладем масло и зелень.

Крем-суп с кабачком.

  • Небольшой кабачок.
  • 150мл молока, 1 ч.л. муки.
  • 1 ч.л. сливочного масла.
  • Желток, соль и сахар.

Кабачки промываем, чистим и режем кубиками. Отвариваем в воде 15-20 минут, затем измельчаем на блендере. Муку слегка прогреваем на сковородке и смешиваем с маслом и горячим молоком, доводим до кипения. После этого смесь добавляем к кабачкам, заправляем яйцом и варим 3-5 минут. Солим, кладем сливочное масло и подаем к столу.

  • Половина стакана сока ягод.
  • 1 стакан воды, немного сахара.
  • 120г творога, 1 ст.л. муки.
  • 1 желток, соль, 1 ч.л. крахмала.

Крахмал смешиваем с ягодным соком и добавляем в кипящую воду, кладем сахар, даем покипеть 2 минуты и выключаем. Творог протираем с мукой, сахаром, солью и яйцом, чтобы получилось мягкое тесто. Его раскатываем, нарезаем небольшими кусочками и кладем в кипящую воду. Варим до 10 минут и вылавливаем шумовкой. Даем остыть и добавляем к ягодному соку.

Рецепты вторых блюд

Рекомендуем попробовать следующие рецепты, описанные ниже.

  • 80г говядины.
  • 80г белого хлеба (вчерашнего).
  • 30г молока, 5г сливочного масла.
  • 10г растительного масла, 2 ст.л. риса.

Мясо очищаем от пленок и делаем фарш, добавляем к нему хлеб, замоченный в молоке, соль, перемешиваем. Рис отвариваем 5-7 минут, кладем сливочное масло. Из фарша делаем небольшие лепешки, внутрь помещаем немного риса и защипываем края. Готовить на пару 25 минут, отлично сочетаются с овощным пюре.

Рыба с картофелем.

  • 100г филе хека,
  • 1 желток,
  • 30г хлеба,
  • 2 картофелины,
  • 20 мл молока,
  • соль.

Картофель чистим, варим и делаем пюре. Из филе готовим фарш, добавляем хлеб, замоченный в молоке и соль. Тщательно перемешиваем с картофелем, добавляем яйцо, перемешиваем. Перекладываем в форму и запекаем в духовке 40 минут. Можно подавать с зеленью или сметанным соусом.

Морковный пудинг с печенью.

  • 1 морковь.
  • 80г печени.
  • 1 яйцо, немного сливочного масла.
  • 1 ч.л. с горкой сухого молока, соль.

Печень промываем и измельчаем. Морковь отвариваем, перебиваем в пюре и добавляем к печени. Туда же кладем масло, яйцо, сухое молоко, солим и усердно взбиваем. Выкладываем в форму и готовим в пароварке 40 минут. Перед подачей полить сметаной или сливочным маслом.

Мясной рулет с картофелем.

  • 150г курятины.
  • 50г белого хлеба.
  • 30мл воды, соль, 3 картофелины.
  • 1 ч.л. сливочного масла, зелень.

Картофель чистим и варим до готовности, делаем пюре. Хлеб замачиваем в воде, мясо пропускаем через мясорубку, смешиваем. Раскладываем на доске тонким слоем, в середину выкладываем пюре из картофеля и тщательно защипываем края. Готовый рулет кладем в форму и варим на пару 30-40 минут.

Запеканка с цветной капустой.

  • 100г мяса курицы.
  • 100г цветной капусты.
  • 1 морковь, 1 яйцо.
  • 3 ст.л. зеленого горошка.
  • 50мл молока, 3 ч.л. манки.

Цветную капусту разделяем на соцветия и варим в подсоленной воде. До полуготовности отвариваем морковь (нарезать кубиками) и зеленый горошек. Из манки на молоке варим вязкую кашу, из мяса делаем фарш. Добавляем 1 яйцо и все ингредиенты тщательно перемешиваем. Готовим в пароварке 30 минут, перед подачей полить сметаной и украсить зеленью.

Манка с морковью и корицей.

  • 150 мл молока.
  • 5 ч.л. манки.
  • Сахар, соль, 5г сливочного масла.
  • Небольшая морковь, корица.

Морковь немного отвариваем и натираем на крупную терку. Варим манную кашу, за 5 минут до готовности добавляем морковь, корицу, ставим на водяную баню на 10 минут. Сливочное масло кладем перед подачей.

  • 50г муки.
  • 100г творога, 5г сливочного масла.
  • Яйцо, соль.

Творог хорошенько перетираем с желтком и просеянной мукой. Белок взбиваем отдельно до образования белой пены, добавляем к остальной массе. Из теста скатать «колбаску» нарезать на кружочки и варить в кипящей воде, выловить шумовкой. Подавать со сметанным или ягодным соусом и сливочным маслом.

Вкусные диетические десерты

Блюда, приведенные ниже, стоит попробовать.

Творожный пудинг с яблоками.

  • 150г творога.
  • 2 яблока.
  • 1 яйцо, 2 ст.л. пшеничных сухарей.
  • Сахарный песок, растительное масло.

Творог хорошенько перетереть с желтком, белок взбиваем отдельно. Яблоки чистим от кожуры и семечек, трем на терке. Все перемешиваем, выкладываем в форму и готовим на водяной бане или пару 45 минут.

Земляничный соус. Прекрасная добавка к основным блюдам. Для его приготовления потребуется 1 ст.л. сахара и полстакана земляники. Ягоды очищаем, промываем и хорошенько перетираем с сахаром. Доводим до кипения и выключаем. Для пикантности можно добавить несколько капель лимонного сока.

Молочный коктейль. Понадобится: 100 мл молока, полстакана клубники, 1 ч.л. сахара. Ягоды промываем, перебиваем в пюре с сахаром. Добавляем молоко и взбиваем миксером до появления пышной пены. Не хранить, пена быстро оседает.

  • 1 ч.л. сахара.
  • Полстакана малины или земляники.
  • 3 белка, ½ ч.л. масла.
  • 2 ст.л. муки.

Ягоды промываются, смешиваются с сахаром и варятся до полуготовности. Взбиваем отдельно белки. Ягоды смешиваем с мукой, маслом, белками, выкладываем в форму и отправляем в духовку на 20 минут.

  • 1 стакан сока.
  • 2 ст.л. сахара.
  • 1 ст.л. желатина, вода.

Желатин замачиваем в теплой воде. Сок кипятим с сахаром, добавляем к нему желатин, взбиваем. Разливаем по формам и отправляем в холодильник.

Хочется, чтобы полезная пища нравилась всей семье! Не зря повара всего мира озадачены тем, чтобы сделать диетические блюда более привлекательными для людей. Еще больше рецептов вы найдете в видео ниже.

Супы при язве желудка, рецепты диетических первых блюд

Диетический рацион, правильный режим питания при язвенной болезни желудка – это главные условия для ее лечения. Для уменьшения жгучей боли и воспаления назначается щадящая диета. В нее входят только такие продукты и блюда, которые не повышают выделение сока в желудке и не раздражают слизистую оболочку. Это создает подходящие условия для рубцевания язвенного дефекта. Лечебная диета № 1, которая показана при таком заболевании включает частично или полностью протертые блюда. На первое обязательно должны быть диетические и вкусные блюда. Рецепты супов при язве желудка вы можете узнать из этой статьи.

Польза супов для больных язвой желудка

В нормальных условиях внутренняя оболочка желудка продуцирует слизь, которая ее защищает от агрессивного действия пищеварительных ферментов, соляной кислоты и раздражающих веществ из пищи.

Если защита нарушена, то образуется дефект, который воспаляется и вызывает боль.

Овсяная, рисовая и перловая крупа образуют при варке, слизистое вещество из белка и крахмала. В желудке отвар круп обволакивает стенки и уменьшает болевые ощущения, не вызывая повышения образования желудочного сока. Поэтому супы с отварами этих круп рекомендуются больным, начиная с острого периода болезни.

После того, как боль стихает, больным разрешается добавить овощи в рацион, так как в них содержатся ценные пищевые волокна, витамины и минералы. Для облегчения переваривания овощи в супах хорошо разваривают и протирают, готовя легкие и вкусные супы-пюре.

Достоинством таких блюд является быстрое насыщение и легкое усвоение.

Продукты для первых блюд при язве

Приготовление диетических первых блюд имеет особенности:

  • Бульоны из птицы, мяса, грибов и рыбы запрещены.
  • Все первые блюда готовят только на овощах или крупах.
  • Мясо и рыбу добавляют в суп только предварительно отваренные, протертые или мелко нарезанные.
  • В суп нельзя добавлять специи, много солить.
  • Полезны только свежеприготовленные первые блюда.
  • Не разрешено включать в меню супы с листовой (белокочанной и краснокочанной) капустой, поэтому при язве не подают борщ и щи.
  • Блюда с бобовыми трудно перевариваются при болезнях желудка и кишечника, поэтому их ограничивают в рационе.
  • Рекомендуются супы молочные или с добавлением в готовый суп яиц и молока.
  • На стадии рубцующейся язвы можно добавить свежую зелень.

Рецепты супов с крупами

В острой стадии болезни готовят протертые супы из риса, овсяной круп, на отваре из перловой крупы или отрубей. Можно использовать муку из перемолотой крупы и смеси для детского питания. Для придания вкуса в первое блюдо добавляют молоко, яйца, сливки или сливочное масло.

Рецепты первых блюд в стадии обострения:

  • 2 ст. л. перловой крупы, перемолотой.
  • 215 мл молока 2,7 % жирности.
  • 700 мл воды.
  • 4,5 г масла сливочного.
  • 2 г сахара.
  • 1,5 г соли.

Приготовление. В кипящую воду бросить измельченную перловку и варить 45 минут. Если крупа цельная, то время приготовления должно быть не меньше 2,5 часов. Отвар процедить и протереть. В него влить горячее молоко с солью и сахаром. Подать с маслом.

Другие публикации:  Почему болит живот на 5 недели беременности

Суп молочный из овсяных хлопьев с льезоном.

Ингредиенты для супа:

  • 30 г хлопьев «Геркулес» быстрого приготовления.
  • 420 мл воды.
  • 2 г сахара.
  • 5 г масла топленого или сливочного.
  • 150 мл молока (сливок).
  • 1 перепелиное яйцо или половину куриного.

Приготовление. В кипящую воду забросить хлопья, варить 10 минут, протереть и добавить сахар. Молоко (горячее) взбить с яйцом, затем влить эту смесь (льезон) в суп. Прогреть суп и при подаче положить масло.

Супы в стадии ремиссии можно готовить с гречкой, манной крупой, ячневой, овсяной и рисовой.

Суп молочный с клецками.

  • 30 г манки.
  • 100 мл воды для клецок.
  • 300 мл воды для супа.
  • 300 г молока.
  • половина яйца;
  • 7,5 г масла сливочного.
  • 3 г сахара.
  • 1 г соли.

Приготовление. Манную крупу засыпать в кипящую воду, варить, помешивая, 12 минут. В охлажденную кашу ввести яйцо, перемешать. В кипящую воду для супа бросать клецки, формируя их чайной ложкой. Проварить 5 минут, влить горячее молоко и соль с сахаром. Подавая суп, положить в него масло.

Овощные супы-пюре

В острый период язвы овощи запрещаются, поэтому овощные супы можно готовить только при стихании воспалительного процесса и первыми в меню добавляют полностью протертые супы из овощей с крупами.

Суп овощной на рисовом отваре.

  • 30 г белого риса.
  • 100 г моркови.
  • 150 г картофеля.
  • 325 г воды.
  • 250 г молока.
  • ½ яйца.
  • 5 г масла несоленого сливочного.

Приготовление. Морковь и картофель сварить и протереть. В воду (кипящую) всыпать крупу рисовую и разварить полностью (около 20-25 минут). В рисовый протертый суп добавить морковное и картофельное пюре, кипящее молоко, половину яйца и масло.

На стадии ремиссии готовят овощные супы-пюре, а затем овощи для супа можно мелко нарезать.

  • 600 г тыквы.
  • 750 мл молока.
  • 150 г хлеба из белой муки.
  • 75 г сливок умеренной жирности.
  • 2 г соли.
  • 15 г несоленого сливочного масла.

Приготовление. Нарезанную на кусочки тыкву тушить в воде. Протереть или измельчить блендером. Молоко вскипятить и ввести в него тыквенное пюре, сливки и соль. Хлеб подсушить в духовке, порезав на кубики. В тарелку супа добавить масло и выложить сухарики.

  • Морковь и картофель по 2 штуки.
  • Корня петрушки 10 г.
  • Корня сельдерея 10 г.
  • Вермишели 45 г.
  • Соль 2 г.
  • Масло 5 г.

Приготовление. На мелкой терке измельчить корень сельдерея и петрушки, на средней – морковь. В 700 мл воды проварить коренья 15 минут. Добавить мелко нарезанный картофель, варить 10 минут, а затем вермишель и еще 7-12 минут готовить. Маслом приправить готовый суп.

Суп из патиссонов и брокколи с зерновыми хлопьями.

  • 200 г молодых патиссонов.
  • 100 г брокколи.
  • 15 г зерновых хлопьев.
  • 100 мл сливок.
  • 550 мл воды.
  • 2 г соли.

Приготовление. Патиссон очистить и порезать на кубики, брокколи разобрать на соцветия, бросить в кипящую воду с солью. Варить 15 минут, засыпать зерновые хлопья, готовить 10 минут. Измельчить суп блендером, добавляя сливки. При подаче можно добавить немного укропа и белые сухарики.

Диетическое меню обязательно должно быть разнообразным. Блюда готовятся непосредственно перед едой и подаются теплые. Это легко выполнимо, так как овощные и крупяные супы готовятся быстро.

Продукты питания используются в народной медицине и в лечебных целях. Как можно лечить язву желудка при помощи картофельного сока, можно узнать из видео ниже.

Рецепты домашней колбасы

Производство колбас в домашних условиях

Белая колбаса по польскому рецепту

Польская белая колбаса, похожа на мюнхенские сосиски Weisswurst по виду но не по вкусу, хотя по классификации колбас это домашние вареные колбасы.

Это совсем другая колбаса, то же вкусная, но из соседней с нами и Германией Польши.

Никакой чугунной сковороды для жарки колбасы , польская белая колбаса подается только вареной.

Домашний рецепт белой колбасы по Польски

Я предполагаю, что вы пытаетесь, дома сделать свои колбасы, что противоречит первому впечатлению, не слишком много работы, цена практически не отличается от магазина, но на вкус и качество гораздо выше.

Как найти рецепты домашней колбасы

Вам необходимо 5 кг смешанного мяса:
* 2 кг лопатка
* 1 кг свиной шейки
* 1 кг сала
* 1 кг, щековины в меру упитанной.
Обратите внимание, особенно лопатка и шея у него были не слишком постным, должно быть крупногабаритных размеров.

Часто выходят из предположения, что мы делаем для себя и для фарша качественно, поэтому он, фарш, должен быть включен в качестве мяса высшего класса.

Иначе колбаса может выйти слишком сухой.

За несколько часов, прежде чем делать колбасы, в холодильнике охлаждаем 0,5 литра воды, когда придет время, чтобы добавить ее в колбасу она быть холодной, даже ледяной.

Подготовка натуральной кишки для

Вы можете кишки купить, приобрести их на базаре у мясника. Но чистка кишок для колбасы хлопотное дело.

Или приобретите кишки на нашем сайте, закажите кишки, и мы их вам вышлем по почте с инструкцией по приготовлению.
Они, свиные кишки, или оболочки для сосисок и колбас, приедут по почте в пакете.

Кишки сухого засола прямо из коробки или пакета, переложите в миску и залейте теплой но, но не горячей водой.

Прополоскайте их осторожно и ласково с сохранением некоторого привкуса соли.
Воду слейте вместе с возможным слоем соли, залейте кишки снова чистой, теплой водой и оставьте ее там, на 0,5-2 часа.

Тем временем готовим мясо!

Режим его на кусочки одинакового размера, что было удобно для вас и мясорубке. Лучше комбинировать мясо с тонкими кусочками жира.

Теперь тонкий вопрос: жирные куски мяса пропускаем через мясорубку через сетку меньше (4 мм) и тощие куски мяса через крупную сетку отверстия (8 мм).

Потом в фарш добавляют специи.
Вы должны действительно дать много специй, но количество, конечно, дело вкуса и отдельных Привычек. Я полагаю, что белая колбаса должны быть решительно со специями.

После нарезки фарша, добавление приправ в мясо должно быть явно видно, как в целом типа на срезе…

Если не любите соленое, соли нужно дать ей ровно 100 г.
Другие специи:
* майоран, от 6 до 10 столовых
* Чеснок-1 в половине головы
* Черный перец-3-4 столовые ложки
Херб-перец * 1 столовая ложка
* 1 столовая ложка розмарина,

Наконец, добавить ледяную воду.

Теперь все, что нужно сделано.

Процесс вымешивания занимает около 15 минут до часа времени.
Все компоненты должны идеально сочетаться, фарш должны иметь фактуру однородную, последовательную и вязкую.

Теперь вводим в дело мясорубку с рожком.
Что бы колбаса заполняла кишки, без каких либо проблем я иногда осторожно протираю по всей длине растительным маслом. Заполняем не торопясь фаршем сосиски.

На мой взгляд, скручивание кишки во время ее заполнения является самым простым решением, особенно для людей, которые делают колбасу в первый раз, поскольку они слабо контролируют пространства между отдельными колбасами, а также ее плотное наполнение.

Излишнее заполнения фаршем кишки может привести к ее разрыву.

Вареная польская белая колбаса

Домашняя белая колбаса

Сырые колбасы можно заморозить или варить.
Нельзя варить колбасу с кипячением.
Никогда!

Это ошибка, совершенная большинством не опытных людей, потому то колбаса и лопается, и теряет вкус.

Наилучший способ, когда вода достигает температуры около 75 до 80 градусов по Цельсию (на глаз, когда в воде будет появляться, например, много мелких пузырьков как в газированной минеральной воде).

Положите колбасу в воду, газ под кастрюлей до минимума, чтобы вода не смогла закипеть и оставить под прикрытием крышки в половину часа.
Гарантированно, что такие бланшированные колбасы будет вкусны и готовы к употреблению.

После охлаждения колбасы можно завернуть в пластиковый пакет и отправить в морозильник.
Вообще имейте ввиду, что морозильные камеры, холодильники и кухонные плиты, это основа кухонной техники для колбасы.

All Right Reserved 2018